Soczewica z warzywami i komosą ryżową

Przygotowanie krok po kroku
: Przygotuj warzywa: pokrój w kostkę lub siekaj paprykę, kapustę, dynię, cukinię, boćwinę i marchewkę; posiekaj czosnek.
Podsmaż bazę: rozgrzej olej, dodaj cebulę, czosnek, kapustę, marchew, dynię i paprykę; smaż przez 5–6 minut.
Dodaj przyprawy i sos pomidorowy: oregano, paprykę, kurkumę, kmin i sos pomidorowy; dobrze wymieszaj.
Ugotuj soczewicę: dodaj namoczoną soczewicę, zalej wodą lub bulionem, dopraw solą i gotuj przez 10–12 minut na średnim ogniu.
Dodaj komosę ryżową: opłucz i wymieszaj; kontynuuj gotowanie przez 10 minut, aż soczewica i komosa ryżowa będą miękkie; lekko rozgnieć, aby uzyskać kremową konsystencję.
Dodaj ostatnie warzywa: dodaj boćwinę i cukinię i gotuj przez kolejne 5 minut.
Podawać: udekorować jajkiem na twardo, wędzoną papryką i skropić oliwą.
Dla dodatkowego smaku: słodko-kwaśna sałatka cebulowa z papryczką chili, sokiem z cytryny, oliwą i świeżą kolendrą.
Profesjonalne porady na idealną zupę:
namoczyć soczewicę na 8–10 godzin, aby szybciej się ugotowała i była łatwiej strawna.
Dokładnie umyć komosę ryżową, aby uniknąć gorzkiego posmaku.
Dodać przyprawy pod koniec gotowania, aby uzyskać jasne kolory i intensywny aromat.
Dodatkowa kremowość: zmiksować połowę zupy przed dodaniem ostatnich warzyw.
Najlepiej smakuje:
podawana na gorąco z grzankami pełnoziarnistymi.
Lekki lunch ze świeżą sałatką.
Z jajkiem na twardo lub prażonymi nasionami staje się kompletnym i pożywnym daniem.
Idealna do samodzielnego przygotowania posiłków: przechowywać w lodówce przez 2–3 dni i podgrzewać bez utraty smaku.
Ta zupa jest wyjątkowa.
Bogata w roślinne białko i błonnik, syci bez uczucia ciężkości.
Kolorowa i zachęcająca z różnymi warzywami.