Po pokrojeniu cukinii w plasterki, obficie ją posól i ułóż na papierze do pieczenia na 15 minut. Ten ważny krok pomaga usunąć nadmiar wilgoci i zapobiega nadmiernemu rozwodnieniu potrawy. Następnie osusz cukinię ręcznikami papierowymi, aby usunąć resztki soli.
Przygotowanie glazury balsamicznej:
W małym rondelku połącz ocet balsamiczny, miód, sok z cytryny, sól, pieprz i paprykę. Delikatnie podgrzewaj na średnim ogniu, ciągle mieszając. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 do 4 minut, aż mieszanina lekko się zredukuje i stanie się błyszcząca. Zdejmij z ognia i pozostaw do ostygnięcia.
Przygotowanie mieszanki warzywnej:
Rozgrzej olej roślinny na dużej patelni na średnim ogniu. Dodaj żółtą i czerwoną cebulę i smaż przez 8 do 10 minut, aż będą przezroczyste i lekko skarmelizowane. Dodaj posiekany czosnek i smaż przez 1 minutę, aż będzie aromatyczny.
