Powoli wlewaj gorące mleko do mieszanki jajecznej, cały czas mieszając trzepaczką, aby uniknąć grudek.
Wróć na mały ogień i mieszaj, aż krem zgęstnieje (zajmie to 5–7 minut). Gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia.
Dodaj przecedzony sok z cytryny i (opcjonalnie) masło. Mieszaj, aż do całkowitego wchłonięcia.
Przełóż krem do miski, przykryj folią spożywczą i pozostaw do ostygnięcia.
