Krok 3: Dodaj całe siemię lniane i nasiona sezamu do miski. Odłóż niewielką ilość nasion sezamu do posypania chleba przed pieczeniem.
Krok 4: Stopniowo wlewaj ciepłą wodę do mieszanki nasion, stale mieszając drewnianą łyżką. Łupiny babki płesznik natychmiast zaczną wchłaniać wodę i nabiorą galaretowatej konsystencji.
Krok 5: Energicznie mieszaj przez 1 do 2 minut, aż powstanie gęsta, gładka pasta. Mieszanina powinna być dobrze wymieszana i mieć lekko lepką konsystencję, podobną do mokrej gliny.
Formowanie i pieczenie
Krok 6: Pozostaw ciasto na 2-3 minuty. W tym czasie łuska babki płesznik będzie nadal wchłaniać wilgoć i skuteczniej wiązać składniki.
Krok 7: Przełóż ciasto do przygotowanej formy. Wilgotnymi dłońmi uformuj ciasto w kopułę lub bochenek, wygładzając powierzchnię tak bardzo, jak to możliwe.
Krok 8: Posyp powierzchnię bochenka odłożonymi nasionami sezamu, delikatnie dociskając je do powierzchni, aby łatwiej się przykleiły w trakcie pieczenia.
Krok 9: Umieść formę w nagrzanym piekarniku i piecz przez 55–60 minut, aż bochenek będzie jędrny w dotyku i będzie wydawał głuchy odgłos, gdy postukasz w spód.
Krok 10: Wyjmij z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na 10 minut, a następnie przełóż na kratkę. Przed pokrojeniem odstaw chleb do całkowitego ostygnięcia, aby jego konsystencja odpowiednio się utrwaliła.
Pokrój i podawaj.
Krok 11: Gdy chleb całkowicie ostygnie, pokrój go ostrym nożem z ząbkami na kromki o grubości 1 cm. Konsystencja będzie gęsta i ciągnąca, z widocznymi pestkami.
Krok 12: Przechowuj pokrojony chleb w szczelnym pojemniku w lodówce przez maksymalnie tydzień lub zamroź pojedyncze kromki na okres do trzech miesięcy.
Informacje żywieniowe i czas gotowania
Czas przygotowania: 10 minut
Czas odpoczynku: 3 minuty
Czas gotowania: 60 minut
Całkowity czas: 73 minuty
Porcje: 12 kromek
Wartości odżywcze na kromkę:
