Pesto alla genueńskie

Przygotowanie
: Przygotuj bazylię: Delikatnie opłucz liście bazylii w zimnej wodzie, odcedź i osusz je bawełnianą ściereczką.
Rozpocznij miksowanie: Umieść połowę bazylii w blenderze, orzeszki piniowe i odrobinę oleju. Miksuj przez kilka sekund.
Dodaj pozostałe składniki: Połącz pozostałą bazylię, starty ser, czosnek i sól. Miksuj od czasu do czasu, aby składniki pozostały zimne i zachowały zielony kolor.
Dostosuj konsystencję: W razie potrzeby dodaj więcej oleju, aby uzyskać kremowy, gładki sos.
Przechowywanie: Przełóż pesto do szczelnego słoika i zalej odrobiną oleju. W lodówce można je przechowywać do tygodnia.
Wskazówki
: Zimne składniki: Używaj schłodzonych składników, aby zapobiec utlenianiu się bazylii.
Unikaj ciepła: Nigdy nie podgrzewaj pesto bezpośrednio; używaj go w temperaturze pokojowej lub dodaj do makaronu z niewielką ilością wody po gotowaniu, aby zapobiec jego gorzknieniu.
To pesto doskonale nadaje się do przyprawiania makaronu, wzbogacania smaku bruschetty i aromatyzowania warzyw!