Odcedź kasztany i osusz je ręcznikiem kuchennym. Następnie ostrym nożem natnij skorupkę każdego z nich w poziomie.
Ten prosty krok zapobiega pękaniu kasztanów podczas gotowania, a jednocześnie pozwala wodzie lepiej wniknąć do wnętrza, dzięki czemu stają się bardziej delikatne i aromatyczne.
Uwaga: nie należy ciąć zbyt głęboko, należy jedynie przeciąć skórkę i cienką skórkę.
3 Gotowanie – Zapach lasu w kuchni.
Napełnij duży garnek dużą ilością wody i zagotuj.
Dodaj ponacinane kasztany i, jeśli chcesz, szczyptę grubej soli, odrobinę oliwy z oliwek extra virgin oraz kilka liści laurowych lub szczyptę oregano.
Te zioła nadadzą kasztanom nieodparty aromat i lekko pikantny smak.
Gotuj je na wolnym ogniu przez około 40-45 minut.
Czas może się różnić w zależności od wielkości kasztanów: mniejsze będą gotowe szybciej, większe będą potrzebowały kilku minut więcej.
Wskazówka: Aby sprawdzić, czy kasztany są gotowe, wyjmij je z miąższu i obierz: jeśli miąższ jest miękki i podatny na rozwarstwienie, kasztany są gotowe!
4. Chłodzenie i obieranie – najdelikatniejsza część.
Odcedź kasztany i połóż je na czystej ściereczce kuchennej.
Pozostaw je do ostygnięcia na kilka minut: sztuka polega na tym, aby obrać je, gdy są jeszcze ciepłe, gdy skórka łatwo odchodzi.
Dzięki nacięciu i namoczeniu zobaczysz, że skorupka i wewnętrzna skórka odchodzą niemal bez wysiłku.
Uważaj: jeśli ostygną za bardzo, skórka będzie trudniejsza do usunięcia. Trzymaj je owinięte w ciepły ręcznik, aby zachować wilgoć podczas pracy.
