Dokładnie wykonaj poniższe czynności. Technika ma kluczowe znaczenie dla uzyskania miękkości, jaką widzisz na zdjęciu!
Krok 1: Przygotuj piankową bazę
: Ubij jajka z cukrem: W dużej misce rozbij 3 jajka i dodaj 200 g cukru oraz szczyptę soli. Ubijaj mikserem elektrycznym (lub mikserem) przez co najmniej 5-7 minut. To najważniejszy krok: musisz uzyskać lekkie, puszyste i spienione ciasto, które „pisze”. Wprowadzona masa powietrza będzie podstawą puszystości.
Dodaj aromaty i olej: Dodaj startą skórkę z pomarańczy (tylko miąższ pomarańczy, nigdy gorzki biały miąższ!) i olej z pestek, polewając, kontynuując miksowanie na niskich obrotach, tylko na tyle długo, aby olej się wchłonął.
Krok 2: Zamień składniki suche i płynne
Przygotuj suche składniki: W osobnej misce przesiej mąkę 00 i proszek do pieczenia. Przesiewanie zapobiega powstawaniu grudek i pomaga lepiej rozprowadzić proszek do pieczenia.
Wprowadź składniki na zmianę: Teraz, używając szpatułki lub drewnianej łyżki, wmieszaj suche składniki do kremowej mieszanki, na przemian z sokiem pomarańczowym. Zacznij od 1/3 mąki, delikatnie mieszając od dołu do góry, następnie dodaj połowę soku, mieszając i powtarzaj, aż skończysz z mąką. Ta metoda pomaga zachować puszystość mieszanki. Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki!
Krok 3: Idealne pieczenie
Rozgrzej piekarnik i przygotuj formę: Rozgrzej piekarnik do 170°C. Nasmaruj i posyp mąką formę bundową o średnicy 22-24 cm. Alternatywnie, spryskaj odrobiną środka zapobiegającego przywieraniu do ciasta.
Wlej i piecz: Wlej ciasto do formy. Delikatnie wyrównaj.
Magiczny czas: Piecz na środkowej półce przez około 40-45 minut. NIE otwieraj piekarnika przed upływem 35 minut! Sprawdź wykałaczką: jeśli wyjdzie czysta, ciasto jest gotowe.
Studzenie: Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do ostygnięcia w formie na 10 minut, a następnie wyłóż je na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
Krok 4: Wykończenie (błyszcząca polewa)
Przygotowanie polew: W małej misce ubij trzepaczką 100 g cukru pudru z sokiem pomarańczowym, dodając po łyżeczce, aż do uzyskania gęstej, ale płynnej konsystencji.
Dekorowanie: Polej ostudzone ciasto polewą i udekoruj skórką pomarańczową lub cukrem pudrem.
