W świecie zdrowego odżywiania olej kokosowy przestał być czarnym charakterem i stał się zbawicielem.
Olej kokosowy, kiedyś uważany za zgubny tłuszcz nasycony, niebezpieczny dla osób z problemami serca i nadciśnieniem, przekształcił się w substancję, której bogactwo i uzdrawiająca moc sprawiły, że jego popularność gwałtownie wzrosła.
Jak doszło do tak radykalnej zmiany? Dlaczego ludzie zmienili zdanie na temat licznych korzyści płynących ze stosowania oleju kokosowego?
Przypadek ten należy powiązać z mitem dotyczącym tłuszczów nasyconych, który obecnie zyskuje na popularności i rozpowszechnia fałszywe informacje.
Olej kokosowy i mit tłuszczów nasyconych
Mit, że tłuszcze nasycone powodują otyłość, powstał pod koniec lat 70. XX wieku. Służba zdrowia wmówiła nam, że powinniśmy unikać produktów bogatych w tłuszcze nasycone, takich jak masło, żółtka jaj, tłuszcze zwierzęce i oczywiście olej kokosowy.
Uzasadnieniem tej koncepcji jest to, że tłuszcze nasycone zwiększają poziom cholesterolu LDL, który może zatykać tętnice i prowadzić do chorób serca. Liczne badania wykazały, że jest to poważny defekt.
Badania wykazujące związek między tłuszczami nasyconymi a problemami z sercem uwzględniały również tłuszcze trans. Tłuszcze trans to przekształcone cząsteczki tłuszczów; przykładem jest margaryna, która powstaje w wyniku uwodornienia olejów roślinnych.
Tłuszcze trans mogą powodować problemy z sercem i inne problemy zdrowotne, ale nie jest sprawiedliwe umieszczanie w tej samej kategorii naturalnie występujących tłuszczów nasyconych.
Od czasu katastrofalnej ery mitu tłuszczów nasyconych, pojawia się coraz więcej dowodów naukowych dowodzących czegoś wręcz przeciwnego. Wiele rdzennych kultur na całym świecie wysoko ceni tłuszcze nasycone ze względu na ich właściwości odżywcze.
W Afryce plemię Masajów spożywa duże ilości surowego mleka pełnego; w Chinach kobiety, które mogą sobie na to pozwolić, są zachęcane do zjadania nawet 10 jaj dziennie.
Spójrzmy na Inuitów z północnej Kanady, którzy przetrwali bardzo surowe zimy, jedząc niemal wyłącznie tłuszcz foczy i ryby. Współczesna nauka zaczyna rozumieć, że dieta naszych przodków była znacznie bardziej zrównoważona, a choroby nie były tak powszechne jak dzisiaj.
Dieta przodków odgrywa ogromną rolę i jak widać, nasi przodkowie nie bali się jeść odrobiny (lub dużej ilości) tłuszczu.
