Niektórzy uważają, że dodanie mąki sprawia, że frittata jest cięższa. Aby była lekka i puszysta, zastąp mąkę skrobią kukurydzianą. Dobrze spaja ona składniki i zapobiega zgęstnieniu frittaty. Szczypta skrobi kukurydzianej wystarczy na 2 średnie jajka. Do frittaty z 3 jajek dodaj 0,5 łyżeczki skrobi kukurydzianej.
Wskazówka nr 3: Używaj widelca, a nie trzepaczki.
Wiele osób błędnie uważa, że frittatę należy ubić, ale to nieprawda. Wystarczy lekko rozluźnić ciasto widelcem. Ta metoda pozwala frittacie wyrosnąć na patelni i nie osiadać po ostygnięciu. Aby uzyskać delikatniejszą frittatę, można rozcieńczyć mleko wodą w stosunku 1:1.
Wskazówka nr 4: Przykryj pokrywką.
Aby uzyskać puszystą frittatę, przykryj patelnię pokrywką. Rozgrzej patelnię na dużym ogniu, wlej masę jajeczną i natychmiast przykryj pokrywką. Smaż na małym ogniu, aby frittata się dusiła, a nie smażyła. Skrobia pomaga frittacie zachować świeżość i puszystość.
