Bataty są również bogate w skrobię oporną, inny rodzaj błonnika, który wspomaga florę bakteryjną jelit. Badanie opublikowane w czasopiśmie „Journal of Food Chemistry” wykazało, że bataty mają działanie antyoksydacyjne, co czyni je dobrym wyborem dla osób chcących zmniejszyć ryzyko chorób przewlekłych.
Właściwości przeciwzapalne:
Bataty są bogate w karotenoidy o właściwościach antyoksydacyjnych. Związki te pomagają chronić przed niektórymi rodzajami nowotworów, chorobami serca i zwyrodnieniem plamki żółtej. Badania pokazują, że spożywanie batatów może pomóc w zmniejszeniu stanu zapalnego, ponieważ karotenoidy te mają właściwości przeciwzapalne. Naukowcy uważają wręcz, że karotenoidy zawarte w batatach mogą być równie skuteczne jak leki przeciwzapalne, bez skutków ubocznych.
Brak skoków poziomu cukru we krwi:
Oprócz działania przeciwzapalnego, bataty mogą zmniejszać ryzyko rozwoju cukrzycy poprzez regulację poziomu cukru we krwi. Bataty zawierają więcej skrobi niż wiele innych warzyw, ale nadal są uważane za produkty o niskim indeksie glikemicznym, ponieważ nie powodują tak gwałtownych skoków poziomu cukru we krwi, jak produkty o wysokim indeksie glikemicznym.
