Mit cholesterolu: co mówi dziś nauka
Przez długi czas unikano jaj ze względu na zawartość cholesterolu. Pojedyncze duże jajko zawiera około 186 mg cholesterolu, głównie w żółtku. Zalecenia żywieniowe sugerowały ograniczenie spożycia cholesterolu do 300 mg dziennie, co czyniło jajka łatwym celem. Ale jest pewien haczyk: współczesne badania pokazują, że cholesterol w diecie ma minimalny wpływ na poziom cholesterolu we krwi u większości osób.
Badania, w tym przeprowadzone przez Uniwersytet Harvarda i Amerykańskie Towarzystwo Kardiologiczne (American Heart Association), ujawniają, że cholesterol zawarty w jajach nie zwiększa znacząco ryzyka chorób sercowo-naczyniowych u zdrowych osób. Organizm naturalnie reguluje produkcję cholesterolu, a spożywanie produktów bogatych w cholesterol, takich jak jaja, często kompensuje to produkcją mniejszej ilości cholesterolu. Prawdziwe czynniki ryzyka chorób sercowo-naczyniowych? Tłuszcze trans, nadmiar cukru i przetworzone węglowodany mają znacznie większy wpływ.
